Het credo van Aziend Agricola Cortese: bodem, zon en klimaat: 3 belangrijke succesfactoren voor de wijn van dit wijnhuis. Het Siciliaanse landschap is een caleidoscoop van lokale karakters en wijnstokken, die zich kenmerken door de wijnen die ze voortbrengen. We gebruiken geen chemische middelen en maken gebruik van het natuurlijk ritme en dat vereist zorgvuldige aandacht en een constante aanwezigheid in de wijngaard. Biologische wijnbouw is geen keuze, het is de enige optie. Niets forceren, elke wijngaard individueel benaderen en zich laten ontwikkelen. Gebruik maken van traditionele methodes, zoals bijvoorbeeld het vergistingsproces in grote terracotta kruiken.