Het Wijnhuis: Azienda Agricola Cortese Sicilia

Het credo van Aziend Agricola Cortese: bodem, zon en klimaat: 3 belangrijke succesfactoren voor de wijn van dit wijnhuis. Het Siciliaanse landschap is een caleidoscoop van lokale karakters en wijnstokken, die zich kenmerken door de wijnen die ze voortbrengen. We gebruiken geen chemische middelen en maken gebruik van het natuurlijk ritme en dat vereist zorgvuldige aandacht en een constante aanwezigheid in de wijngaard. Biologische wijnbouw is geen keuze, het is de enige optie. Niets forceren, elke wijngaard individueel benaderen en zich laten ontwikkelen. Gebruik maken van traditionele methodes, zoals bijvoorbeeld het vergistingsproces in grote terracotta kruiken.

In Sicilië worden 3 verschillende klonen van Catarratto onderscheiden: Comune, Lucido en Extra Lucido. Elke kloon heeft zeer verschillende karakteristieken. Het meest aangeplant in Sicilie is de Catarratto Comune, die de hoogste opbrengst heeft, terwijl de Catarratto Lucido zeldzamer is, kleinere trossen en druiven heeft en een lagere opbrengst. Herontdekt op het eiland dankzij zijn uitstekende kwaliteit, dankt het de toevoeging” Lucido” aan de ongewoon glanzende schil van de druiven.