Astobiza Blanco ǀ D.O. Txakoli | Baskenland Spanje
Bodega Astobiza is gelegen in Okondo in Ayala valley op een steenworp van Bilbao. De eerste druiven waren hier in het jaar 864 al aangeplant. 10 hectare wijngaard zijn er aangeplant sinds 1996 gevolgd door de bouw van een modern wijnbedrijf in 2006. 2007 was de eerste oogst.Astobiza is uniek door zijn druivensoort, de ligging en is onderdeel van Grandes Pagos de Espana. Het familie bedrijf bouwt verder uit naast de witte wijn ook met rose, Late harvest, vermouth & gin ( uitgeroepen tot de beste van Spanje)
Bodem
klei en kalksteen
Druivenras
90% Ondarrabi Zuri & 10% Ondarrabi Zuri Zerratie
Vinificatie
de druiven worden met de hand geoogst en de tweede selectie wordt gedaan voordat de druiven worden ontsteelt en koude maceratie ondergaan. Een hele korte schil inweking. Daarna een zachte persing en rijping “sur Lie” vergisting is temperatuur gecontroleerd.
Proefnotitie
de wijn is helder licht groenig. Intense aroma’s van de druiven met hinten van appel & peer, grapefruit & steenfruit.
Een levendige aromatische smaak met frisse opwekkende zuren. Lichte bitters en mineralen ondertonen van de bodem.
Wijn/spijs
Perfect om te combineren met sushi of sashimi, maar ook met schaal & schelpdieren. Kazen zoals gorgonzola & cabrales. Astobiza is een kameleon als het gaat om wijn/spijs !
Serveren
8 a 10°C. Houdbaarheid: 3 tot 5 jaar | 12,5% alc.